Vägen till köksmästerskap börjar med tydlighet.
Oavsett om du funderar på knivteknikens grunder eller hur vi optimerar nutrition i våra menyer, har vi samlat de mest centrala svaren här. Vi tror på transparens i varje moment – från valet av lokala råvaror till våra avbokningsvillkor.
Mise en Place för ditt besök
Allt det praktiska du behöver veta innan du kliver in genom dörrarna på Kungsgatan 45.
När ska jag anlända?
För att säkerställa en trygg och strukturerad start ber vi alla deltagare att komma ca 15 minuter innan kursstart. Detta är kritiskt för den gemensamma säkerhetsgenomgången och genomgången av dagens mise en place.
Betalning & Omvårdnad
Vi erbjuder direktbetalning via Klarna, kort eller faktura för företag. För våra längre yrkesförberedande program finns möjlighet till räntefri delbetalning för att sänka tröskeln till en ny karriär.
Läs bokningsvillkorFinns det parkering?
Eftersom vi ligger centralt på Kungsgatan 45 i Göteborg rekommenderar vi P-hus i närheten, såsom Nordstan eller Arkaden. Det är ca 5 minuters promenad till våra lokaler.
Allergier, Diet & Nutrition
Vi tar livsmedelssäkerhet på största allvar. Vår studio hanterar dagligen nötter, gluten och mejeriprodukter, men vi har strikta protokoll för att minimera korskontaminering.
Allergihantering
Vid bokning kan du ange specialkost. Vi anpassar individuella recept i den mån tekniken tillåter, men notera att extremt känsliga luftburna allergier måste stämmas av med oss först.
Nutrition & Hälsa
Våra kurser integrerar modern diet och näringslära. Vi förklarar hur man maximerar näringsvärdet genom rätt tillagningstemperaturer (t.ex. vid sous-vide).
Vegan & Keto
Vi har dedikerade moduler för växtbaserad matlagning och ketogen kost. Vi lär dig att inte kompromissa med textur trots strikta råvarubegränsningar.
Råvaruetik
Vi samarbetar med lokala producenter i Västra Götaland. Fråga gärna din lärare om veckans leverans av MSC-märkt fisk eller ekologiska primörer.
Fördjupande funderingar
Vi tillhandahåller förkläden och all professionell utrustning under kurstillfället. För din egen säkerhet är det dock obligatoriskt med **heltäckande skor** (gärna med halkfri sula). Undvik löst sittande smycken och se till att långt hår är uppsatt.
Många frågar om de behöver ha proffsknivar hemma. Vi rekommenderar att du har en välbalanserad kockkniv, en skalkniv och en stabil skärbräda för att kunna praktisera teknikerna du lär dig hos oss.
Ja, absolut. Efter avslutad kurs får du tillgång till vårt digitala bibliotek med de specifika recepten och teknikfilmer som använts. Vid våra yrkesförberedande program ingår även en tryckt kursbok med tekniska specifikationer och näringstabeller. Vi uppmuntrar alla elever att bygga sin egen "tekniska mapp" baserat på våra modul-mallar.
För våra fördjupningskurser inom specifika köksdiscipliner (t.ex. avancerad såslära eller styckning) utfärdar vi ett intyg på genomförd utbildning. Våra yrkesprogram avslutas med ett praktiskt prov som bedöms av en extern kökschef eller instruktör, varpå ett certifikat utfärdas. Detta är ett erkänt kvitto på din tekniska kompetens i den svenska restaurangbranschen.
Vårt löfte om hållbarhet och precision
Vi arbetar aktivt enligt Livsmedelsverkets riktlinjer men går steget längre. Inget kastas i onödan – överblivna råvaror används för kraftkokning eller fermentering, tekniker som vi också lär ut i våra kurser.
Valet av nivå är också avgörande för din upplevelse. Är du osäker på om du ska välja grundläggande husmanskost eller avancerad molekylär gastronomi? Vi rekommenderar att börja med en teknikorienterad modul om du är osäker på din knivhantering.
Behöver du personlig rådgivning?
Vår kökschef och kostrådgivare svarar gärna på specifika frågor kring innehåll och anpassning för företagsevent.
Vi finns i hjärtat av Göteborgs matkultur
Besöksadress
Kungsgatan 45, 411 22 Göteborg, Sweden
Öppettider Administration
Måndag-Fredag: 09:00-18:00
* Kurser hålls även kvällar och helger enligt schema.